アキ爺の山遊び日記

山登り・沢登り・渓流釣り・山菜採り・キノコ狩り・山岳写真・等々・山遊びの記録です♪ 日光＆那須が爺の主なフィールドです♪

『日光寒ざらし蕎麦』作り・・・・・・2015/01/15 日光・霧降

2015/01/15
山彦
2015/01/15 日光・霧降へ
 
マックラ滝の凍り具合いを観に行くと・・・・・・
 

何やら作業をしている人達が

袋の中身は?
 

蕎麦の実でした♪

 
　日光市の新しい特産品として期待される「日光寒ざらしそば」作りを行っていたのです♪
　標高約八百メートルの「マックラ滝」周辺で、そばの実のアクを抜くために冷水にさらしていた。
　日光寒ざらしそばは、、この時季に、そばの実を冷水に一週間ほど浸し、その後は、高原で天日と寒風にさらし　て乾燥させ、夏まで土蔵などに貯蔵するという。
　冷水に浸し、寒風にさらすことで、甘みと風味が増すという。
  寒さによってうまみが増したそばはゴールデンウイークごろに味わえるという。
今から楽しみだ♪ 
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